三样神秘配料~ 卤味的关键在于汤底，且卤汁可以反复用，多次烹制，蛋白质融入汤内，口味会越来越醇厚！
食材：香菇、姜片、八角、桂皮、油膏、老抽
| 制作步骤 |
底油炒香姜片和香菇，加入第一个神秘配料——菜脯，用菜脯本身的甜咸，来融合汤底中多种食材的口味，接着加入八角和桂皮，继续煸炒出香味
加入第二个神秘配料——甘蔗，甘蔗取代糖，可以让素卤汤底增加清香
煸炒一会儿后，加入老抽炝锅，汤底又增加了一些锅气
第三个神秘配料是九层塔，加入九层塔拌炒，加水，加油膏，煮半小时。煮过的九层塔，会为汤底增加香辛料的味道，但完全是纯素
等待期间准备卤制的食材，豆干，素鸭，百叶豆腐，汤底煮半小时后整块浸入卤汤，再煮二十分钟
稍凉捞起改刀装盘，淋上一勺卤汁，就可以享用了！
老卤装入干净的瓶子冷藏，可以反复使用~
| 视频教程 |
素鱼香肉丝
传统经典的中国川菜！具有咸、酸、甜、辣、香、鲜的特色~
食材：素肉丝、木耳、 青椒、芹菜梗、豆瓣酱
| 制作步骤 |
素肉丝加酱油、淀粉抓匀
青椒切丝、芹菜梗切末、木耳切丝
油热， 放素肉丝翻炒
炒出香味后加豆瓣酱， 黑木耳， 青椒，翻炒均匀
加姜丝、芹菜梗提香，中火翻炒3分钟，加素蚝油、糖
翻炒均匀加水淀粉勾芡 收汁装盘！
| 视频教程 |
发表于 2021-10-31 11:43:45
